Sistemas de autocontrol (APPCC)

Diseñamos o implantamos los Sistemas de Autocontrol basados en el Códex Alimentario, de obligado cumplimiento por el Reglamento (CE) 852/2004 relativo a la higiene de los productos alimenticios.

  • Requisitos simplificados de higiene
  • Planes generales de higiene o prerrequisitos
  • APPCC
  • Fichas técnicas de los productos
  • Flujogramas
  • Planes de muestreo
  • Verificación del sistema
  • Gestión de alérgenos

Nuestro trabajo es totalmente personalizado, nos desplazamos a su empresa, tomamos nota in situ de sus procesos productivos y le aconsejamos en caso de que nuestros especialistas detecten alguna anomalía. Una vez diseñado y redactado el documento, volvemos a realizar una visita de implantación donde le explicamos todoa la documentación y/o registros que tiene que cumplimentar para poner a disposición de las autoridades sanitarias.

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Supervisión alimentaria

Si lo desea, también podemos acompañarle y asesorarle para las Supervisiones (auditorías) que la inspección sanitaria le establezca: Reglamento (CE) No. 882/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo de 29 de abril de 2004 sobre los controles oficiales efectuados para garantizar la verificación del cumplimiento de la legislación en materia de piensos y alimentos y la normativa sobre salud animal y bienestar de los animales.

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Implantación de sistemas de calidad

ISO 9001

La implantación de un Sistema de Gestión de la Calidad según la norma UNE-EN ISO 9001 permite demostrar a la empresa su capacidad para proporcionar productos o servicios que satisfacen tanto los requisitos del cliente como los requisitos reglamentarios aplicables.

Esta norma internacional promueve la adopción de un enfoque basado en procesos cuando se desarrolla, implanta y mejora la eficacia de un sistema de gestión de la calidad, basado a su vez en el ciclo de mejora continua PDCA (Planificar, Hacer, Comprobar, Actuar).

Beneficios ante el mercado

  • Mejora de la imagen de los productos y/o servicios ofrecidos
  • Favorecer su desarrollo y afianzar su posición.
  • Ganar cuota de mercado y acceder a mercados exteriores gracias a la confianza que genera entre los clientes y consumidores

Beneficios ante los clientes

  • Aumento de la satisfacción de los clientes
  • Eliminar múltiples auditorías con el correspondiente ahorro de costes
  • Acceder a acuerdos de calidad concertada con los clientes

Beneficios para la gestión de la empresa

  • Servir como medio para mantener y mejorar la eficacia y adecuación del sistema de gestión de la calidad, al poner de manifiesto los puntos de mejora.
  • Cimentar las bases de la gestión de la calidad y estimular a la empresa para entrar en un proceso de mejora continua.
  • Aumentar la motivación y participación de personal, así como mejorar la gestión de recursos.

ISO 14001

La implantación de un Sistema de Gestión Ambiental de acuerdo a la norma UNE-EN ISO 14001 le ofrece la posibilidad de sistematizar de manera sencilla, los aspectos ambientales que se generan en cada una de las actividades que se desarrollan en la organización, además de promover la protección ambiental y la prevención de la contaminación desde un punto de vista de equilibrio con los aspectos socioeconómicos.

Gracias a la implantación de un Sistema de Gestión Ambiental según la norma internacional ISO 14001, su organización se posicionará como socialmente responsable, diferenciándose de la competencia y reforzando, de manera positiva, su imagen ante clientes y consumidores.

Ventajas ambientales

  • Optimización de la gestión de recursos y residuos.
  • Reducción de impactos ambientales negativos derivados de su actividad.
  • Reducción de riesgos asociados a situaciones accidentales.

Económicamente, además de potenciar la innovación y la productividad, su organización tendrá la posibilidad de conseguir:

  • Reducir costes de gestión de residuos
  • Reducir primas de seguros
  • Eliminar barreras a la exportación
  • Reducir el riesgo de litigios y sanciones
  • Mayor acceso a subvenciones y otras líneas de financiación preferentes
  • Disminución de riesgos laborales
  • Motivación del equipo humano
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Menús escolares

En el año 2005 el Ministerio de Sanidad y Consumo puso en marcha la Estrategia NAOS (Estrategia para la nutrición, actividad física y prevención de la obesidad) a través de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición, con el objetivo de sensibilizar a la población del problema que la obesidad representa para la salud, impulsando todas las iniciativas que contribuyan a lograr que los ciudadanos (especialmente niños y jóvenes) adopten hábitos de vida saludables, principalmente a través de una alimentación sana y una actividad física regular.logoNAOS

La Estrategia NAOS pretende servir como plataforma de todas las acciones que ayuden a conseguir dicho objetivo, integrando esfuerzos y participación de todos los componentes de la sociedad: administraciones públicas, expertos, empresas privadas y consumidores. Los campos de influencia de NAOS son múltiples: familia, entorno escolar, mundo empresarial y sistema sanitario.

Nos presentamos como una herramienta de asesoramiento para el personal encargado del servicio de comedor escolar (empresas de catering, etcétera) en los centros educativos, proporcionando información sobre los requisitos de los menús escolares para cubrir los requerimientos nutricionales de los estudiantes, siguiendo una dieta equilibrada.

Algunos de los contenidos incluidos como base son:

  • El contenido energético de los menús ofertados, adaptados a la edad de los escolares, la frecuencia de consumo de los diferentes grupos de alimentos y el tamaño de las raciones.
  • Las garantías que deben asegurar los centros escolares en relación a intolerancias o alergias alimentarias.
  • Informar a las familias de la programación mensual de los menús al detalle, junto con propuestas y orientaciones sobre cenas complementarias a los menús de mediodía.
  • La supervisión de los menús por profesionales con formación acreditada y específica en nutrición humana y dietética.

La salud y el bienestar presentes y futuros de la población en edad escolar están profundamente condicionados por el tipo de alimentación recibida y el mantenimiento de un peso saludable. Como apunta la OMS en su iniciativa global de salud en la escuela, el centro educativo es un espacio significativo para la adquisición de conocimientos sobre salud y natación, pudiéndose convertirse en uno de los pilares básicos en la prevención de la obesidad, incidiendo sobre la modificación de los hábitos alimentarios incorrectos instaurados en la sociedad actual.

Para ello, en Laboratorios Pilas ponemos a su disposición los servicios de nuestra técnico especialista en dietética.

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Seguimiento de implementación de Sistemas de Autocontrol

Tras la implantación del Sistema de Autocontrol adaptado a las necesidades de la empresa llevamos a cabo un seguimiento continuo del mismo, fundamental para conseguir los objetivos propuestos.

  • Asesoramiento continuo en la forma de llevar a cabo los distintos procesos de ejecución, vigilancia y verificación.
  • Auditorías internas o verificaciones del sistema.
  • Controles analíticos de superficies de trabajo o de alimentos.
  • Verificaciones de temperaturas de equipos de frío/calor.
  • Actualización continua del sistema por cambios en normativa o en los procesos de elaboración.
  • Acompañamiento en las Supervisiones organizadas por las autoridades sanitarias.
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